Kal.du
Air (kuah) daging yang direbus
Sejak sebelum masa MPASI Raya, saya sudah bertekad untuk
memasak sendiri makanan untuk Raya.Mulai mengumpulkan tekad, semangat, dan resep MPASI rumahan. Rajin membaca artikel-artikel
tentang MPASI, sampai kemudian ikut di grup Homemade Healthy Baby Food di laman
Facebook. Saya sadar sepenuhnya, sebagai ibu bekerja dan senang bepergian selalu ada excuse untuk
memberikan makanan bayi instan.
Umur Raya saat ini sudah masuk 9 bulan 2 minggu.
Alhamdulillah sampai saat ini tidak pernah bolong membuatkan sendiri MPASI
Raya. Banyak teknik memasak maupun penyimpanan MPASI sudah dicoba. Mulai dari
puree yang dibekukan (untuk liburan) sampai MPASI hangat segar baru dimasak
setiap akhir minggu (yang tidak ada acara keluar rumah).
Sebagian bahan untuk membuat stok Kaldu Ayam beku
Menurut saya, ada dua
persyaratan utama yang harus dipenuhi untuk MPASI Raya. Yang pertama mudah dan
cepat dibuat (saya bukan morning person yang rela bangun pagi buta hanya untuk
masak). Yang kedua ialah bisa dibuat sekali untuk
makan sepanjang hari, baik disimpan dalam suhu ruangan atau dihangatkan ketika
akan dikonsumsi. Salah satu cara praktis untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dan memberi rasa gurih alami pada makanan ialah dengan membuat stok kaldu beku. Resep dasar kaldu ayam beku ini sendiri saya ambil dari group Homemade Healthy Baby Food di laman Facebook, dengan sedikit modifikasi a la saya.
Percobaan pertama membuat stok kaldu ayam kampung beku
sukses. Sukses dalam artian Raya tetap makan dengan lahap dan tidak
timbul reaksi alergi.
Kaldu ayam ini saya buat dari 1 ekor ayam kampung utuh,
entah berapa kg beratnya. Daging ayamnya saya sisihkan untuk tambahan mpasi,
dan tulangnya saya pergunakan untuk membuat kaldu. Daging ayamnya saya potong
kecil-kecil. Disimpan dalam keadaan beku dalam kantung plastik. Satu kantung
plastik untuk sekali masak.
Karena membuat kaldu ini memerlukan waktu lumayan lama, saya biasanya membuat kaldu pada akhir minggu. Kaldu mulai dimasak siang hari, dan sudah jadi kaldu beku siap disimpan pada malam harinya.
Potongan daging ayam dibungkus plastik, siap dibekukan
Berikut resep dan cara memasak Kaldu Ayam beku
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung. Bersihkan dan pisahkan antara daging dan tulangnya. Sisihkan daging, tulang, sayap, dan cekernya.
- 2 liter air.
- 1 siung bawang putih, geprek.
- 2 batang seledri, simpulkan.
- 1 buah wortel utuh, bersihkan kulitnya.
- 1 batang daun bawang iris halus.
- 1 buah tomat, iris halus.
- 2 lembar daun salam.
- ½ ruas jari jahe, geprek
- Didihkan air.
- Masukkan bawang putih, tulang ayam, ceker, dan sayap ayam.
- Rebus dengan api kecil sampai air menjadi 3/4-nya.
- Masukkan bahan bahan lainnya.
- Rebus kembali sekitar 15-20 menit.
- Angkat, buang lemak yang mengambang.
- Dinginkan.
- Saring kaldu.
- Masukkan kaldu ke dalam wadah tertutup untuk 1 kali masak. Simpan di freezer. Sebagian kaldu saya simpan dalam baby cubes (8 cubes ukuran 80ml). Sebagian lagi dicetak dengan cetakan es batu, setelah beku dimasukkan plastik kecil-kecil ukuran sekali porsi masak.
Kaldu ayam pada saat dimasak
